Grado de humedad de la miel

Humedad en la Miel:
Una característica típica de la miel, es que es higroscópica. Por tanto, la medida de la humedad en la miel es uno de los factores más importantes a la hora de mezclar diferentes mieles o para verificar su calidad. Cuando la humedad ambiente sube por encima del 60%, la miel adquiere humedad y si el ambiente es más seco pierde humedad. Determinar el punto adecuado y evitar la fermentación no es fácil. A mayor humedad ambiente, más fácil se produce la fermentación.

La miel tiende a cristalizarse y esto depende fundamentalmente del contenido en glucosa y del nivel de humedad. Tambien las condiciones de almacenamiento influyen en la cristalización.

El Refractómetro mide el grado de la humedad en la miel basándose en el índice de refracción. Para calcular el grado de humedad en la miel, se utiliza el refractómetro específico para miel.
Hay diferentes tipos de refractómetros, y para miel hay uno concreto.

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